儘管今天的電動肉類和食品研磨機確實可以減少用蔬菜，肉類，魚類或製作香腸的時間和勞力，但手動研磨機所需的時間很少，但古董類型只是過時的。
經常在跳蚤市場或停車場銷售中以$ 5至$ 15的便宜價格找到它們，許多都處於薄荷狀態，可以很快恢復並準備好研磨。 無論是懷舊的魅力，還是徘徊在這台強大機器上的爺爺的願景，還是“價格合理”的吸引力，都難以抵制轉動曲柄以觀察其運轉順暢的衝動。
古色古香的磨床是幾乎堅不可摧的磨床，其質量更多的是功能性而不是外表美觀。 雖然被稱為“肉類”研磨機，但這些也被用於其他食物，如堅果，洋蔥和其他蔬菜，這取決於它們的切板設計。
舊磨床由鑄鐵，鑄鋼甚至鋁製成，精確的內部零件通過插入其漏斗的食物進行潤滑，從而保持其工作效率。 有些型號在其設計中加入了軸承。
然而，如果沒有適當的保養，這些模型如果不徹底乾燥，可能會生鏽，並且在移動部件上塗抹薄薄的礦物油並不罕見，從而降低該部件儲存時的風險。
今天，古董絞肉機是廉價的發現，無論是用於古董展示還是將這些耐用的食品製備機器在其長期壽命的剩餘時間內恢復到全部運營能力。
Alexanderwerk模型大約40至50歲，狀態良好，可以繼續使用多年。
你什麼時候使用舊的手動磨床？ 當有大量肉類加工如野味，研磨一批魚餅魚餅或用於灌木叢營地的各種食物研磨雜務時，舊的磨床非常適合提供第二個研磨工作區域缺乏電力。
手動模型的低成本投資可能也完全適合您的預算，並為您提供多年的良好食品研磨操作。
古董研磨機購買技巧
對於顯示模型，您可能會根據外觀進行選擇，並確保連接機構和曲柄手柄狀態良好。 但是如果你想恢復到運行效率，你應該確保以下幾點：
- 曲柄手柄應該轉動平穩。 在研磨單元中應該有一些“戲劇性”，但是不夠大以造成擺動。
- 確保沒有生鏽跡象。 如果有少量生鏽，您可以用輕微的清潔或打磨將其清除。
- 多刃刀頭狀況良好，並且螺旋鑽正方形驅動器末端連接處未磨損。
- 應該至少有兩個磨盤 - 一個粗和一個細。 有些型號有附加的平板，粉碎機或香腸附件。
- 固定磨盤的鎖環可以安全地手動固定。
- 螺旋鑽應該總體狀況良好，在飛行中沒有缺件。
- 曲柄手柄應該處於良好狀態，或者可以用手工製作的木製手柄來替換。
- 確保單位拇指螺紋的狀態良好，以確保安全地安裝在穩定的表面上。
當你把這個新的購買帶回家時，你應該首先拆卸它，以便在熱肥皂水中進行良好的清潔。 確保徹底乾燥。 吹風機甚至可以幫助完全乾燥內部。 你準備好了！
操作相當簡單。 牢固地夾緊在堅固的桌子或櫃檯上，插入螺旋鑽，刀頭，選擇的磨盤，並將所有東西鎖定在軸環上。 我更喜歡首先使用粗糙的（較大的孔）磨盤，並用較細的（較小的孔）板重複此過程。 可能還需要進行第三次處理; 這有助於嫩肉或魚。
為了減輕肉或魚的插入，將其切成小條。 如果舊的磨豆機沒有原來的用於推倒食物的餡管，那麼可以使用寬木勺來達到這個目的。
出於安全考慮，在任何情況下都不要用手指推食物。 小心一點，你的新的磨床應該提供多年磨削服務。