法國服務或Française服務是一種服務方式，由服務員在桌旁準備和/或送達食物。 美食本身不一定是法國人才能被視為法國服務的一部分。 今天，法國服務通常用於呈現開胃菜和美食，包括鱷梨醬，凱撒沙拉，flambé和肉類雕刻。
由於需要大量時間，法國服務通常適用於較小的婚禮或預算足夠大以僱用多台服務器的服務。
如果您的客人數量少且經濟實惠，法國服務為客人提供了無與倫比的熱情款待，這將給客人留下深刻的印象。 事實上，它被稱為烹飪界最有技術的服務風格。 這兩種法式服務包括法式推車服務和法式宴會服務。
法國購物車服務
法式手推車服務是一種在廚房中部分準備食物並用手推車準備好桌面的方法。 這是一種不尋常的，技術要求高的專業服務方式，專供高檔餐廳，高端度假村和遊輪使用。
購物車通常包括一個燃燒器和一個大切板。 兩個服務器，通常是廚師/主服務器（ 廚師長 ）和助理（ commis de rang ），共同為客人服務。 廚師準備和盤碟，其中可能包括剔骨，切片和裝飾，而commis de rang為客人提供服務並清理桌子。
在此服務之前，桌子上擺放著銀器和玻璃器皿。 這種服務方法可用於開胃菜，甜點，甚至一個完整的八道菜餐。
法國宴會服務
法式宴會服務是一種將食物拼盤組裝在廚房的方法，由桌邊帶來，並供應給客人點菜。
用這種方法，兩台服務器一起工作來為客人服務。 領導服務器負責單獨服務客人，助理設置盤子並清理盤子。 一切都是單獨服務的，如麵包，沙拉，湯，主菜等。 雖然服務器不准備食物桌面，但這種技術仍然需要大量的技巧。
法國服務的優點和缺點
法國服務的一個積極方面是，精心製作的服務方式增添了一種優雅的氣氛，並提供了展示食物的藝術和娛樂方式。 客人還可以獲得最高水平的服務和個性化的關注。 有了這項服務，你真正得到你所付出的。
另一方面，也有一些不利因素。 例如，法國服務當然是一個緩慢且耗時的服務流程。 它還需要額外的服務器，也可能需要更大的用餐場所。 房間必須足夠大，以便服務器可以自由移動並有效地準備食物。
額外的餐飲服務
考慮您的婚禮或法國服務之外的活動的手續：
- Butlered服務：通過這種手續，食物準備好並塗在廚房裡，放在托盤上，並送達客人。 桌子上已經提供了餐具。
- 英語服務：在這裡，服務器從一個大盤子單獨服務客人。 這類似於家庭式餐飲的正式版本。
- 俄羅斯（銀）服務：使用這項服務，食物被煮熟，像法國的推車服務。 然而，服務器組裝了一盤食物，而客人自助。