在園藝中，術語“休眠”是指多年生植物臨時代謝不活動或最小活動的狀態。 植物通常會因不利的生長條件而休眠，例如在寒冷的冬季期間，當樹木或多年生的園林植物休眠時; 或者在炎熱或乾旱期間草坪草在草坪上休眠。 重要的是要記住，植物在這個時候不會死亡，但僅僅是假死。
雖然外葉和地上的葉子可能會倒退，但生命仍潛藏在多年生植物的根和核心中。 術語“休眠”並不常用於描述具有單個生長季的生命週期的年度植物。 他們的生物學不包括進入休眠狀態的機制。
在休眠期間，植物停止生長並節約能源，直到更好的文化條件出現。 這隨著季節和天氣的變化而自然發生。 而且它也可以被人為控制儲存工廠運輸或讓他們在特定的假期開花。 例如，鬱金香和水仙花可以人為地冷卻，使它們進入休眠狀態，然後在需要的時候暫停休眠，以在需要時強制它們開花 - 例如情人節盆栽或複活節百合花展示。
對於地下多年生植物，如果植物過早休眠，存在潛在危險。
在生長季節，許多多年生植物失去了生命，因為不合時宜的溫暖氣候會導致植物休眠並導致綠色生長，然後在天氣恢復到寒冷的時候才會死亡。 為防止這種情況發生，建議在春季覆蓋地面覆蓋物，以防止可能導致此問題的劇烈解凍凍結循環。