什麼是冷凍機燃燒？

冷凍灼傷在 冷凍食品的 各個區域看起來像乾燥，革質，有時甚至是蒼白的斑塊。 在麵包和小圓麵包上，它看起來更像乾燥，堅硬的部分，通常在外部邊緣更多。 冷凍機燃燒不會使冷凍食品不安全。 然而，由於食品質量嚴重惡化，它確實使它們不愉快或難以食用。

冷凍機燃燒伴隨著不愉快的冷凍機氣味。

你可以經常修剪冷凍機燃燒以節省肉的很多部分，但是當冷凍機燃燒很大時，丟棄可能是你唯一的選擇。 在烹飪過程中，冷凍燃燒區域不會對食物產生任何傷害，但這些區域後來更難以去除，並且會影響整體的口感和質地。

為什麼冷凍機燃燒會發生？

任何類型的冷凍機都會發生冷凍灼傷，這是由於包裝不充分以及空氣被困在內部，從而產生乾燥的堅硬區域。 即使您已經清除了內部的空氣，但由於密封不充分，允許（空氣）進入袋子或儲存容器時也會發生這種情況。 使用麵包和麵包時 ，您購買的薄而鬆的貨架包裝不適合冷凍，並且還會導致冷凝，從而使麵包浸濕一些，以及硬而脆。

食品儲存在冷凍室的時間越長，冷凍室的灼熱程度就越差，有些食品會比其他食品更快受到影響。

為避免冷凍機燃燒，食品應妥善包裝，並儘可能多地將空氣從包裝袋或容器中取出。 另外，應儘早食用冷凍食品。

提示避免冷凍機燒傷

• 從冷凍袋或容器中取出盡可能多的空氣。 真空密封系統是最好的，但任何抽出空氣的方法至少可以提供一些防止冷凍機燃燒的保護。

• 只能使用專為冷凍食物設計的袋子和容器，並且這些容器被認為是食品安全的（不是所有塑料都是）。
• 避免用脆弱的商店裝袋，如麵包，麵包上發現的包裝。 食品包裝本身不提供任何保護。
• 雙層或三層預包裝食品。
• 使用屠夫式包裝紙時，應在內側塗蠟，並將包裹的食物放入拉鍊式冷凍袋中以進一步保護內裝物。
• 旋轉冷凍食品使用最早的第一個。
• 始終用冷凍食品貼上日期標籤，以便在推薦的冰箱使用壽命內更容易地使用它。

雖然包裝不足和延長冰櫃使用壽命是造成冰櫃灼傷的主要原因，但冷凍櫃的風格也會使冷凍食品更容易受到影響。 自動除霜冷凍機開啟/關閉以保持冷凍室內部無霜。 這種溫度波動雖然不會導致食物解凍，但卻使冷凍食品更易於快速冷凍。 您還應該避免延長瀏覽時間（冷凍室門打開），這也會導致溫度波動。

出於這個原因，您應該將冷凍食品存放在一個手動除霜冰箱中，以提供更好的保護。

並且主要將冷凍食品短期保存在冰箱冷凍櫃中，或者放在自動除霜的立式冷凍櫃中。