你需要知道的刀叉刀

並非所有的廚房刀都是相同的，因此為什麼價格對於高質量餐具如此變化。 一把優質的刀具有幾個關鍵部件，一旦你明白為什麼該部件很重要，你會發現購買一套刀或一把鋒利的廚房刀要容易得多。 其中一些解釋本身就是對常見問題的解答。 這無疑將是一個漸進的清單，為我的購買和護理指南提供額外的刀具細節：

• 如何購買廚房刀
• 從亞馬遜購買
• 你應該揮霍或節省刀具？
• 購買你的第一套刀
• 安全的刀庫

• 01 12

  刀斜面，為什麼它很重要

  刀的斜面是指刀片的地面角度和形狀。 這是一個重要的設計特徵，需要了解，特別是當刀片需要磨刀時。

• 02 12

  什麼是刀支撐？

  刀墊是手柄和刀片之間的厚連接。 它提供了從刀片到手柄的平滑過渡。 除了安全方面外，它還增強了刀子，增加了耐用性並提供了平衡。 由於手柄比刀片更輕，因此搖枕有助於更好地平衡並改善控制。

  搖枕可以一直延伸到底部，或者可以被磨削以在切割時充分利用刀刃，以及允許刀片完全磨銳。 由於形狀的原因，使用搖枕很容易找到刀子，所以在選擇優質刀具時這是一個很好的起點。

• 03的12

  Granton Edge - 一種流行的刀具設計功能

  Granton®這個術語是原Granton®公司刀具設計的版權商標。 然而，許多刀具公司傾向於使用術語“格蘭頓”來描述特定的刀刃，如Sabre Chef的刀具所示。
  
  Granton®類型的刀片具有一排相同的凹痕或扇貝，這些凹痕或扇貝已經磨到某些刀片的刀片的每一側。

  與鋸齒邊緣不同，Granton刀具有典型的珩磨鋒利刀刃，可以用刀鋼打磨或根據需要進行磨削。

  格蘭頓刀刃不會妨礙刀片質量，反而會增強刀片的切割和切片性能。 這種刀刃一度很受歡迎，主要用於Santoku刀具，現在正用於許多類型，包括廚師和削皮刀。
  
  Granton刀看起來很漂亮，但它具有增強的切片能力（減少碎片），易於切割和更好的食物釋放，使得這種特殊的刀具設計如此受專業廚師和家庭廚師的歡迎。

  刀具製造商繼續尋找建立在聰明的Granton邊緣設計上的方法，將其應用於不同的刀具類型並改變凹陷的角度。 格蘭頓邊緣是一種很棒的刀片功能，可以在購買廚房刀具時查找。

• 04年12月

  鋸齒刀刃 - 為什麼它對某些食物很重要

  你會發現某些刀具設計的鋸齒邊緣，包括麵包刀和工具刀。 與其說你不應該用鋸齒刀切割其他食物，而是讓它通過某些食物切片更加整潔和容易。

  當談到切片烘焙食品時，麵包刀是最好的。 鋸齒狀邊緣不會磨碎，特別是大麵包時，長度更長。

• 05的12

  刀鋼不是真正的組成部分

  儘管大多數廚房刀具都是鋼製的，但刀具鋼是指一種用於日常維護廚房刀具邊緣的特定工具。 然而，它被認為是保持刀具鋒利的關鍵。 如果你正在用專業刀具裝備你的廚房，你需要。

• 06年12月

  刀唐 - 長度是重要的

  這不是一個刀是否有一個唐，而是一個多長時間的問題。 刀尖是鋼片從刀片尖端延伸到手柄末端的延續。

  該柄可以是“全長柄”，這意味著它可以沿著刀的整個長度延伸，或者“局部柄”可以僅僅部分地延伸到柄中作為套管或者文件末端。 唐氏花了多長時間。

  '全'唐延伸不僅提供了附加手柄的最佳方式，但改善了刀的重量和平衡，並增加了強度和耐用性。 當尋找優質的廚房刀具時，全身的刀具是一把必備的刀具。 如圖所示，很容易發現一把滿刀的刀，但從頂部看。

• 07的12

  知道如果你有問題，應該尋找什麼

  市場上有大量的刀柄，並不是每個人都適合，他們也不會為每個用戶提供一個好的，安全的握柄。 這並不是關於刀片，儘管鋒利的刀刃確實有幫助，但這取決於你的手和刀的操作。 所以關鍵是要找到一把最適合你的手，需要的刀。 了解更多關於如何為患有關節炎或手部問題的人製作好刀

• 08年12月

  針對年輕人的刀具必備品

  一個孩子需要適合他們的小手，並配備特殊的安全功能。 有小菜苗可供選擇，並有一個適當大小的刀是一個很好的方式來學習早，如何削減他們的食物。

• 09年12月

  陶瓷刀 - 不同的設計

  陶瓷刀是一種完全不同的刀，因此與鋼刀不同。 雖然這種刀非常適合在一些食物中切割和切片，但它與困難的食物拼搏。 護理也完全不同。 購買陶瓷刀之前，這是一個重要的閱讀。

• 10的12

  刀點，研磨和空心研磨

  購買優質刀具時，您經常會看到關於磨削點的形狀和細節的規格。 以下是您需要了解的這些刀具結構元素。

• 11的12

  實用的廚房刀護理技巧，以及要避免什麼

  儘管日常使用最終會使刀片變鈍，但這些鋼片上的某些東西會很難。 保持積極主動，您的刀具將為您服務多年。

• 12的12

  Santoku刀解釋（為什麼他們很受歡迎）

  Santoku更多的是刀具設計而不是零部件，而且由於這種類型的刀片是消費者的最愛，所以您應該知道為什麼。 他們有不同的尺寸; 你可能只想要一兩個。

  • Santoku刀 - 解釋和設計細節