有些冬季，溫度非常低，雞蛋會在蛋殼中收集之前凍結在蛋殼中。 如果您的冰箱冷藏，您可能還會發現您的商店購買的雞蛋比您想要的要冷凍一點。 那麼這些冷凍的雞蛋還能用嗎？ 答案是肯定的，儘管它們的使用是有限的。 美國農業部表示你不應該故意凍雞蛋。
根據美國農業部：
殼蛋不應該被凍結。 如果一個蛋意外凍結，並且在冷凍期間殼破裂，請丟棄該蛋。 將任何未破裂的雞蛋冷凍至需要時; 然後在冰箱中解凍。 這些可以很難煮熟，但其他用途可能會受到限制。 這是因為凍結導致蛋黃變得稠密和糖漿狀，所以它不會像解凍蛋黃一樣流動，或與蛋清或其他成分很好地融合。
如果您打算使用一次冷凍雞蛋，請務必遵循以下建議。
確保它們清潔
雞蛋殼上常見沙門氏菌和其他致病細菌。 當貝殼破裂時，細菌會擴散到裡面的蛋內。 這就是為什麼你不應該吃生雞蛋麵糊。 由於可能通過殼體中的裂縫造成污染，請將所有骯髒破裂的雞蛋扔掉。 將未破裂的雞蛋在廚房裡清洗乾淨，並將它們放入冰箱中的自封袋中，直到您準備好使用它們。
如何除霜冷凍雞蛋
將一袋冷凍雞蛋或所需的雞蛋數量放入溫水瓶中，讓它們靜置約五分鐘以開始解凍過程。 將雞蛋放入冰箱最熱的部分，讓它們逐漸融化，最好過夜。 當你準備好使用雞蛋時，將貝殼破碎在碗上。
如果蛋清完全融化，整個雞蛋應該落入碗中。 蛋黃不會像白葡萄酒一樣迅速解凍，所以如果它們仍然是冰凍的，就用叉子掰開。
用冷凍的雞蛋做什麼
凍雞蛋和新鮮雞蛋一樣嗎？ 好吧，差不多。 你可能無法用它們做蛋奶酥，但它們可以像炒雞蛋，烘焙食品或配方中的其他成分混合使用。 對於想要保持蛋黃完好無損的煎蛋或荷包蛋，它們並不適用。 你可以在蛋殼解凍後將蛋殼煮沸，但蛋黃的質地會因冷凍過程而改變，所以你可以用煮熟的雞蛋去切成沙拉，而不是煮雞蛋。
解凍的雞蛋不應該在冰箱裡保存一天或更長時間，所以只能解凍出你想像中的那麼多。
使用雞蛋炒雞蛋或煎蛋，或烘烤蛋糕或餅乾，要求雞蛋。 當你熟悉使用以前冷凍的雞蛋時，嘗試將它們用於食譜，如經典腐爛的雞蛋或熱金槍魚和雞蛋沙拉卷。