愛好加入你的小農場或宅基地
你想學習如何製作楓糖漿？ 你有一些楓樹嗎？ 他們是糖還是銀楓？ 如果是這樣，你可能會想到加糖 - 收集楓樹汁並煮沸製成楓糖漿的過程。 楓糖加糖很有趣，很容易，可以根據你的可用時間在一個小規模或較大規模上完成，當然你可以購買耗材（對於大規模操作，這可能會變得昂貴）。
小規模加入是歡迎春天的好方法！ 這是一項有趣而富有教育意義的家庭活動，即使只有幾棵樹，您也可以為朋友和家人製作足夠的糖漿。
何時開始加糖？
楓樹開始運行的確切日期取決於您居住的地區，也取決於年份！ 一般的經驗法則是當白天溫度超過冰點，32華氏度，夜間溫度仍低於冰點時，汁液開始運行。
我可以點什麼樹？
糖和 黑楓樹 的汁液糖含量最高，並且會最有效地產生最好的糖漿（對於給定量的糖漿，它們需要較少的汁液）。 紅色或銀色楓葉可以被挖掘出來，並製成好的糖漿，但也可能是陰天。 紅色和銀色的楓樹比糖楓更早放出芽，所以這些物種的叩擊季節可能會更快結束。
你不想去挖一棵萌芽的樹，因為糖漿的味道會很差。
樹直徑也很重要。 避免敲擊直徑小於10-12英寸的樹木。 沒有樹幹缺陷的健康生長樹的保守攻絲指南是直徑12-18英寸=一個龍頭; 直徑19-25英寸=兩個水龍頭; 直徑超過25英寸=三個水龍頭。
我需要什麼設備？
楓糖可以在微觀尺度上或在宏觀尺度上發生，具有完整的糖棚，蒸發器等等。 我將專注於家庭或嗜好生產。 請記住，任何或所有這些設備可以製作，即興創作，發現，回收，借用，購買使用或以其他方式進行！
攻樹
輕敲就像聽起來一樣簡單。 你可以在樹幹的任何地方放置水龍頭，但考慮收集的方便性和任何（可能是融化的）雪的高度。 離地面2到4英尺大約是正確的。 鑽孔 ，稍微向上傾斜，使樹液流出，然後插入並輕輕地將柱塞塞入孔中。 將桶或袋子掛在柱子上以收集樹液。
只鑽入健康的木材; 避免黑暗，腐爛或變色的斑點。 如果存在以前的出水孔，將它們放置在距離側面至少6英寸處，並且位於舊井孔高度以上4英寸處。 當每個樹上鑽出多於一個的水龍頭時，將水龍頭均勻地分佈在樹周圍。
收集悶棍
最好在運行當天收集汁液，並在同一天煮沸。 樹汁含有足夠的水分，它會很快破壞，尤其是天氣溫暖時。
如果可能的話，在沸騰之前通過一塊布過濾液體，以去除較大的碎片，如樹皮，樹枝或昆蟲碎片。
沸騰的悶棍
根據汁液中的糖含量，需要大約40-45加侖的汁液來生產1加侖的成品糖漿。 蒸發盤表面積越大，蒸發所有水分的速度越快。 對於愛好楓糖加工的操作，我建議您只是嘗試和使用任何可以找到的東西來煮沸汁液。 蒸發器，甚至是小型蒸發器，都是昂貴的設備（儘管檢查當地的貿易商是否使用舊設備）。
將鍋放在熱源上，然後裝滿汁液，一定要在頂部留出空間，讓汁液滾動，像沸水一樣起泡。 如果你在房子裡加糖，一定要蒸好蒸汽。
把汁液煮沸，並不斷更換汁液煮沸。 始終保持鍋內至少1.5英寸的液體，以避免燒焦。
整理糖漿
隨著水蒸發，剩下的糖漿的沸點繼續增加。 成品糖漿在沸點溫度以上7.1°沸騰。 當你完成蒸發所有汁液並準備好完成後，繼續蒸發剩下的物質，同時仔細監測溫度。 當糖漿在水沸點以上7.1°沸騰時，過濾並包裝糖漿。 如果您使用比重計，請在倒入容器前檢查糖漿的密度。 為了安全儲存，請確保澆注時糖漿的最低溫度為華氏185度。 澆注和密封後，將容器倒置幾分鐘，以便容器頸部和蓋子底部覆蓋著熱糖漿，然後再次右側朝上。
水的沸點是多少？ 這不僅僅是212F。準確的沸點可以根據海拔高度和天氣變化而變化，所以在沸騰的水中加入第二個溫度計並將其用作沸點，或者註意沸騰溫度，因為您的汁液首先開始沸騰（在那個時候，它主要是水）。
我希望你今年能享用一些自製的楓糖漿！ 我們肯定會的。