製造姜蟲非常容易，但有點費時
生薑缺陷是一種天然蘇打水：一種含有有益細菌的薑，糖和水的發酵液。 一旦開始，您就可以使用生薑製作自然發酵的蘇打水，如薑汁啤酒，或使用任何類型的果汁或含糖的涼茶作為基礎。
就像製造紅茶菌一樣 ，製造姜蟲的過程涉及到細菌和酵母消耗的糖，以及發酵的時間。
選擇生薑和糖來使用
如果你使用有機生薑，你不需要為此配方剝皮。 但是，由於有機生薑可能有點貴，所以只要剝離它就可以使用傳統的生薑（果皮是大部分農藥殘留物可以找到的地方）。 您可以使用標準蔬菜削皮器或鋒利的削皮刀來剝離薑片。
只要你不使用蜂蜜，不管你使用什麼樣的糖。 它不會正常發酵。 一些純粹主義者堅持使用天然的未精製糖或蒸發的甘蔗汁，但白色桌面糖的效果很好。
以下是你需要啟動你的生薑的錯誤：
Quart石匠罐子
你選擇的糖
2杯脫氯或過濾水
緊密編織的布和橡皮筋覆蓋
2至3湯匙磨碎或切碎的有機生薑
把水倒入你的瓶子裡。 仔細剁碎或磨碎你的薑，並測量2至3湯匙。
將薑加入水中，然後量出2至3湯匙糖，然後加入罐中。 攪拌或蓋上並搖勻直至徹底混合。
每天，再加2湯匙生薑和2湯匙糖，並用木製或塑料（非金屬）勺攪拌均勻。 或者，每個只加一茶匙，直到混合物非常有泡沫（在添加新的糖和姜之前它應該起泡）。
如果您喜歡較慢的起動器，或者希望減少批次間的時間消耗，可將薑蟲儲存在冰箱中，每周至少添加一湯匙生薑和糖。
如果黴菌生長在瓶子的頂部，只要少量就可以刮掉。 但是，如果您有多個模具實例，則不得不放棄批次並重新開始。
如何判斷你的薑蟲是否準備好
當姜蟲正在大力冒泡時，就可以使用了。 這可能需要三天到一周或更長時間，具體取決於房間的溫度。 每使用1夸脫的“蘇打水”液體，您都會使用1/4杯拉緊的起動器。 確保你使用的茶已經冷卻到幾乎沒有溫度，因為熱量會破壞起動機中的好菌和酵母菌。
清除液體後，請更換起始罐中的水並加入更多的糖和姜，等待幾天后再次使用起動器。
製造乳酸發酵蘇打水
通過過濾器將1/4杯姜蟲倒入量杯中。
使您的蘇打水基地：果汁，甜茶，生薑用糖或任何你想要的東西在水中煮沸。
請記住，發酵會使你的蘇打水比以前的味道更酸，所以你可能需要補充額外的糖來補償。 和姜混合的口味是關鍵。
將生薑起泡劑加入茶基，並攪拌均勻。 用布和橡皮筋覆蓋。 每天兩到三次，充分攪拌液體。
儲存你的薑汁
三天后，將蘇打水倒入密封的瓶子中。 這會使你的蘇打汽水蒸發，類似於二次發酵紅茶菌 。 玻璃啤酒瓶或帶密封蓋的梅森罐子也可以使用，塑料汽水瓶也可以使用。 事實上，使用塑料蘇打瓶可以幫助您分辨發酵何時準備好，因為瓶子很難觸摸，就像商店買來的蘇打水一樣。
如果您使用玻璃，請小心檢查並每隔24小時“打開”瓶子（釋放一些氣體），以免爆炸。
並確保在水槽或戶外打開它們。
24小時後或完全充碳酸氣後，將天然蘇打水倒入冰箱，享用。 幾個星期內使用它，所以它不會太平。