該術語本身Granton®是原Granton®公司刀具設計的版權商標。 儘管如此，許多刀具公司傾向於使用術語Granton來描述特定的刀刃。 Granton®類型的刀片有一排相同的凹痕（或扇貝），這些凹痕已經磨到某些刀片的刀片的每一側。 與鋸齒邊緣不同的是，Granton刀具有典型的珩磨鋒利刀刃，可以用刀鋼打磨或根據需要進行磨削。
為什麼人們使用Granton Edge刀
Granton Edge不會妨礙刀片質量。 相反，它增強了刀的切割和切片性能。 大多數Santoku刀片都很受歡迎，這種刀刃現在用於很多種類 - 包括廚師和削皮刀。
格蘭頓刀看起來很漂亮，但其增強的切片能力使其在專業廚師和家庭廚師中特別受歡迎。 Granton設計允許切割的方便性和比其他刀更好的食物釋放。 例如，這種設計可以防止食物脫落，撕裂和生產完整的食物切片。 特別是，扇貝使得刀片滑過食物而不會被捕捉或彎曲。 因此，格蘭頓設計對潮濕或緊貼的食物特別有幫助，這種食物通常會附著在刀片上。
Granton邊緣比賽
刀具製造商繼續尋找建立在靈巧的Granton Edge設計上的方法，將其應用於不同的刀具類型並改變凹陷的角度。
然而，與其他品牌相比，Granton Edge仍然是一款出色的刀片功能。
Granton Edge確定了葉片的銳利度，並由高碳不銹鋼製成。 該刀片延伸至刀片的刀刃，不像其他扇形刀片品牌。
這使得Grandon Edge刀片在切片和雕刻肉類，海鮮，奶酪和蔬菜如黃瓜和甜菜根時可以發光。 用格蘭頓邊緣，你可以切片麵包，削尖和雕刻，並找到幾乎任何尺寸的刀。
在一把好刀裡尋找什麼
選擇合適的刀可以達到其目的。 當涉及到食物準備和烹飪時，你想尋找最適合你的錢包。 多功能廚師的刀最好是鋼製的，並且可以採用德國和日本的風格。 雖然較硬的鋼更長時間地保持更銳利的邊緣，但在變鈍時也很難磨平。
你也想考慮你的手感。 想想你最需要你的刀做什麼，從切丁，洋蔥，切片草藥，切蔬菜，切肉。 一個好的品牌將提供靈活，鋒利，堅固，舒適的刀具。 刀的一個最重要的特點是能夠磨銳它，因為任何類型的某一天都會變得沉悶。 圓潤的刀具應該能夠切割堅硬的食物，易於磨削，並且使用時感覺安全。