決定哪一個適合您的需求
你可以從兩種普通類型的大蒜中選擇：hardneck和softneck。 每個人都有自己的優勢，每個人都比其他人更適合烹飪。 名字中的“脖子”是指從大蒜球莖向上生長的莖。 Hardnecks有一根莖從莖的中心起生，在成熟時變硬。 Softnecks秸稈實際上由樹葉組成，而不是中心莖。
成熟時葉片保持柔軟和柔韌。
Hardneck大蒜
Hardneck大蒜品種 （ Allium sativum var。ophioscorodon ），顧名思義，通常比軟性品種更加堅硬。 Hardneck品種是北方園丁的最佳選擇。 如果你想在初夏享受大蒜花 They，它們也是最好的選擇：在春天，花are是唯一一種強大的中心花莖。 Hardneck品種往往每個燈泡的品種比softneck品種少，但它們往往會稍大一些。
在困難家庭中，有九種子類型：
- 紫色條紋
- 大理石紫色條紋
- 亞洲人
- 釉面紫色條紋
- 克里奧爾語
- 中東
- 頭巾
- 胡蒜
- 瓷
這些都屬於三種主要的硬質大蒜類型：紫色條紋，rocambole和瓷器。 Rocambole棕褐色或褐色，每個燈泡多達12個丁香。 瓷器是緞狀白色（因此名稱），每個燈泡大約四個丁香。
紫色條紋（顯然）不能錯過; 它的名字說明了一切。 紫色條紋和rocambole類型是最難的。 他們是居住在美國東北部和加拿大的園丁的最佳選擇。 生活在溫和氣候下的園丁應該對陶瓷品種有好運。
Hardnecks的口味比Softneck口味更複雜，味道微妙，反映出它們的種植地點。
口味的強度和特徵各不相同，從溫和的紫色條紋到麝香瓷器，再到熱辣的辛克龍。
Softneck大蒜
如果您生活在溫和的氣候中，Softneck大蒜品種（ Allium sativum var。sativum）是最佳種植品種。 它們不形成小鱗片，並且通常每個燈泡含有幾個小丁香。 它們比硬核品種更成熟。 Softneck品種傾向於比硬核更好地存儲，所以如果你正在尋找長期存儲，這種類型是可以選擇的。
Softneck類型包括：
- 布蘭科皮亞琴察
- 加州早，晚白人
- 科西嘉紅
- Inchelium紅色
- 銀玫瑰
- 銀白色
- 法國紅
如果你想在雜貨店裡找到那種大蒜，那麼你就需要軟性食品。 由於其保質期長，味道相對溫和，適合大多數食譜，因此通常在商店中儲存。
如何儲存大蒜
一旦你收穫了你的大蒜，你需要妥善保存。 如果你想讓它保持新鮮幾個月，通常最好保持頭部整體。 如果你把它分開，它會持續一個多星期。 大蒜喜歡在黑暗中盡可能乾燥，並有良好的空氣流通。 一個好主意是將其存放在食品室內的金屬絲網籃或紙袋中。
不要將大蒜放入冰箱，因為這會導致它發芽並變得苦澀。