草食牛肉具有多種益處
正如其名稱所暗示的，草飼牛肉來自草地中飼養的牛。 許多人聲稱，這種肉對穀物餵牛肉具有優越的口感。 這與穀物飼養的牛不同，它們不允許自己放牧或覓食。
草食牛肉的健康益處
草食牛肉比標準的穀物餵牛肉更健康。 根據梅奧診所的說法，“牛的日糧差異會改變你從吃不同類型的牛肉中得到的營養和脂肪。”
梅奧診所網站上的一篇文章繼續解釋：
草飼牛肉可能有一些其他類型的牛肉沒有的心臟健康益處。 與其他類型的牛肉相比，草飼牛肉可能有：
- 減少總脂肪
- 更多心臟健康的歐米茄-3脂肪酸
- 更多的共軛亞油酸，被認為可以減少心髒病和癌症風險的一種脂肪
- 更多的抗氧化維生素，如維生素E
瘦10％或更少的牛肉 - 無論是草食牛肉還是其他類型的牛肉 - 都可以成為心臟健康飲食的一部分。
當然，不言而喻，低脂肪的牛肉熱量較低。 對於那些吃大量牛肉的人來說，這可能是一個重要的問題。
草食牛肉的環保效益
草食牛肉的環境影響可能也低於穀物餵養的牛肉：不合理的工廠化養殖技術，疾病傳播，廢物管理問題以及常規牛肉生產中抗生素和激素的過度使用都已有文獻報導。
相比之下，草飼牛通常在開放的牧場放牧，這當然是牛進化的方式。 但批評人士指出，畜牧場地幾乎沒有生態友好型或“自然”環境，特別是在砍伐森林以創建牲畜放牧區的情況下。 由於將其投入市場需要額外的時間和精力，草食肉也稍貴。
草食牛肉與有機牛肉
被標記為“草食”的牛肉可能是也可能不是有機牛肉 ，也就是說，牛可能是用抗生素和一些商業飼料飼養的。 尋找證明該農場被該機構檢查過的“USDA Process Verified”標籤。 美國草飼協會正在推動認證過程的使用，證明你的牛肉，野牛或羊肉在整個生命週期內都沒有被激素，抗生素或穀物飼養。
如何烹飪草食牛肉
由於草飼牛肉的脂肪含量較低，因此應採用不同於大理石切割的傳統穀物餵牛肉的方法。 過度烹飪是一個常見的錯誤; 用較短的時間烹飪草飼牛肉，並保持稀少，中等或中等。 如果你正在製作漢堡包，嘗試在肉中加入切碎的洋蔥或其他含水蔬菜。
草飼牛肉的許多支持者描述了確保低脂草食牛肉保持其水分的技術。 網上廚師的一些建議包括：
- 快速地搜索草飼肉，使內部稀少或幾乎未加工。
- 烹飪前使肉嫩化（使用非化學嫩化劑）。
- 使用橄欖油或黃油，以確保肉是潮濕的，不粘。
- 烹飪時間通常比同類的非草料牛肉少30％。