馬齒莧：關注其烹飪用途，而不是雜草控制

目前的功能讚賞馬齒莧現在越來越受歡迎的觀點，即它最好地代表可食用的景觀美化：它是免費的，沒有涉及種植它的工作，並且它具有各種各樣的烹飪用途。 唯一使它不能作為受人尊敬的草藥的地方是一種過時的邏輯，它說：“這種植物是一種雜草，因此，它必須從我的景觀中根除！”

當你嘗試烹飪食譜中的“雜草”馬齒莧並熟悉有關其營養價值的研究時，你可能會重新思考這一邏輯。 不要把它當作一種雜草來對待，你可能會開始發現它非常合乎邏輯地把它當作草藥並專注於它的烹飪用途。

毫不遜色，美國康涅狄格大學植物科學系的Usha Palaniswamy報告說，馬齒莧已經使美國農業部的一些人頭疼。 “馬齒莧正在受到美國農業部的種植重視，作為他們努力改善西方飲食習慣的一部分，增加了新鮮水果和蔬菜的攝入量。”

馬齒莧正好含有α-亞麻酸，這是一種備受追捧的Omega-3脂肪酸。 為什麼要為魚油付錢，當你可以種植自己的歐米茄-3脂肪酸作為食用美化環境的一部分？

特別是當馬齒莧生長得像雜草時，馬齒莧很少花時間。

不，馬齒莧（ Portulaca olearacea ）不是那種只有Ewell Gibbons才會喜歡的綠色“兔子食物”。 馬齒莧不僅僅是可食用的：這是一種美食。 事實上，它是一種多汁的草本植物。

牢記這個詞。 因為“多汁”為雜草的鑑定和潛在的烹飪用途提供了一個提示。

馬齒莧的莖幹圓潤，像小藤一樣沿著地面落下。 年輕的植物有一個綠色的莖，但隨著成熟，莖呈現淡紅色。 該植物具有小的長方形綠色葉子，形成簇狀。 葉子像小楔子，像莖一樣多汁。 這個描述是否為馬齒莧烹飪食譜粉碎了你的味蕾？

採摘和使用馬齒莧

為了保持馬齒莧的多汁美食，在早上或傍晚時分收穫這種食用美化的喜悅，這時您不必與強烈的陽光競爭。 以下是該工廠烹飪用途的例子：

1. 在沙拉中使用它，與其他成分混合使用。
2. 作為零食自己生吃。
3. 把它當作配菜。

除了肉質的鬆脆質感，馬齒莧還具有有趣的辣味。

星級廚師史蒂夫約翰遜有一個黃瓜酸奶沙拉馬齒莧烹飪食譜。 雖然你不會在任何時候在當地快餐店的沙拉吧找到它，但馬齒莧已經進入了一些高檔餐廳的菜單。

但是，馬齒莧的食用比美食食譜中的更多。 其益處延伸到營養。 好吧，所以你知道這是即將到來的。 畢竟，關於吃雜草的文章最終並沒有涉及它們的營養價值。 但你是否確切知道它對你有什麼好處？

馬齒莧不僅含有5倍量的菠菜所含的ω-3脂肪酸，而且含有維生素C含量高的ω-3脂肪酸。它們有助於調節我們的新陳代謝。 馬齒莧還含有α-亞麻酸（來源：HealthGuidance）。

現在，如果你想要一個完美無暇的草坪景觀，如果你拉起所有的馬齒莧 ，它仍然是可以理解的。 這是你必須為完美付出的代價。 但是不要把它扔掉！ 相反，吃它。

如果你的馬齒莧在花園的邊緣生長，你甚至可以考慮捏它而不是拉它。 那樣，整個夏天你都可以享受這種辛辣多汁的健康飲食。

如果你必須擺脫馬齒莧

不相信馬齒莧的美德？ 如果你必須擺脫馬齒莧，你當然可以手拉它。 當土壤潮濕時手拉最容易。 如果您不承諾保持有機，您也可以使用芽前除草劑Dimension。 當土壤溫度達到華氏60度左右時，馬齒莧萌芽，所以你至少要在春季中期施用萌前除草劑（請諮詢當地的縣級擴展部門）。

順便說一句，這個植物的屬名（ Portulaca ）是否看起來很熟悉？ 這應該。 每年有一朵名為“馬齒莧”的花， 在美化環境中很受歡迎。 馬齒莧也是一個姓氏; bitterroot（是一種你可能認識屬於這個家族的植物。