術語陽極氧化意味著諸如炊具中的鋁之類的材料已經經歷了電解過程，其中已經控制了自然氧化。 這涉及將鋁浸入化學浴中並向其施加電流，從而導致鋁上產生的氧化物生成氧化物。 這層氧化物使鋁硬化並使其耐腐蝕。
硬陽極氧化處理是使用更高電壓和更低溫度的過程的延伸，這導致更炊具塗層更堅硬更耐用。
使用硬質陽極氧化炊具
陽極氧化鋁在消費品和工業建築材料中有許多應用。 由於其多孔性可以將顏色應用於氧化物，因此這種耐用，耐腐蝕和耐鹽的輕質材料也可用於電子設備的製造。 假定陽極氧化的炊具或烤盤具有比其他不粘塗層更加耐久的烹飪表面。
例如，這種類型的烹飪設備用於Cuisinart的硬質陽極氧化炊具11件套，其中鋁製結構通過均勻和快速加熱提高了性能。 硬質陽極氧化鋁塗層使其具有耐用性和不粘塗層，易於使用和清潔。 另外，陽極氧化過程保持鍋重量舒適。
好處和缺點
雖然有一個不粘鍋可以使用任何類型的炊具是很好的，但是你的食物很可能會粘在它的表面，使它很難清潔。 您可能想要使用這種炊具來製作液體和可移動食物。 但是，如果您確實需要清潔它，您可以使用常規洗碗布或溫和的磨砂刷輕輕去除碎屑。
應徹底避免苛刻的清潔產品和鋼絲絨材料
如何存儲陽極氧化炊具
即使硬質陽極氧化炊具具有更持久的光潔度，也應該妥善存放，以防止光潔度劃傷或平底鍋凹陷。 存儲炊具有多種方式，包括使用鍋架，指定櫥櫃空間或使用櫥櫃內滑出式機架。
經過特殊處理的鋁是不銹鋼的兩倍。 儘管您可以將多個零件堆疊在一起，但您不希望將其放置在其他鍋碗瓢盆（來自不同品牌）的頂部或內部，因為堅硬的表面可能會損壞它們。
健康風險
有人擔心通過陽極氧化鋁烹飪會帶來一些潛在的健康風險。 儘管腐蝕食物的可能性較小，但由於人們對其有害，因此人們常常不舒服。 然而，沒有任何確鑿的科學研究表明這是危險的。 優質的陽極氧化鋁炊具可以很好地烹飪。 但是，普通的鋁鍋（或有划痕的鍋）可以讓酸性液體如西紅柿醬與金屬發生反應，讓您消耗它。
根據醫學博士Andrew Weil的說法，人類每天攝入量低於50毫克，吸收不到百分之一的吞嚥鋁。