烹飪南瓜和傑克 - 奧蘭特之間有什麼不同？
如果你認為南瓜只用於裝飾，而南瓜派出罐子，你可能從來不知道種植和收穫自己的南瓜會有什麼樣的效果。 所有的南瓜都不是平等的，更大的不一定更好。 雖然比以前更容易種植一些參加比賽的巨型南瓜 ，但一個800磅的南瓜不適合雕刻，只想到剩下的餡餅！
南瓜有很多種。 當你去購物時，考慮你將用南瓜來做什麼 - 烹飪或雕刻 - 是值得的。 雕刻南瓜和烹飪南瓜之間的選擇實際上非常實用。 當選擇一個雕刻南瓜，你正在尋找一個不錯的形狀和南瓜，一旦雕刻，將持續數天。 烹飪南瓜的選擇都是關於味道和質地。
無論你想要什麼類型的南瓜，都有一些基本的指導方針。
- 首先，你的南瓜在採摘時應該完全成熟 ，以便短期儲存很難。
- 切勿拿起或攜帶南瓜的莖。 這不是一個句柄。 莖可以很容易地脫落，南瓜留下一個開放的傷口，引起感染和腐爛。
- 仔細檢查南瓜是否有軟斑點和暗瘡。 一旦南瓜開始腐爛，它會很快下坡。 最小的疤痕足以讓感染進去。不要忘記看南瓜的底部，它已經放在寒冷潮濕的地面上。
什麼時候收穫
- 當葡萄藤開始乾涸時，南瓜已經準備好收穫，而南瓜則會轉變預期的顏色，無論是橙色，白色還是某種類型的組合。 你不想過早地選擇你的南瓜，因為一旦它被切割就會停止改變顏色。
- 檢查以確保皮膚已經足夠硬化，以便用指甲按壓不會使其龜裂。
- 即使葡萄枯萎後，南瓜也可以留在田間。 但是，如果預計會出現嚴重的霜凍，或者飢餓的生物即將出現，請不要將它們排除在外。
採摘南瓜雕刻
- 你可以雕刻任何類型的南瓜， 葫蘆或南瓜 。 一個好的雕刻南瓜應該堅定和健康。 理想情況下，你需要一個外殼足夠堅硬以保護它，但仍然允許你通過一把刀。 外殼像南瓜一樣堅硬的南瓜是非常困難和危險的，要切成薄片。
- 輕輕點擊南瓜，聽一個稍微空洞的聲音。 提起南瓜也會讓你明白它的密度。 南瓜越重，牆壁越厚。 厚厚的牆壁擋住了燭光，雕刻細節將會消失。 如果情況變得更糟，你可以從裡面刮牆。
- 高大的長方形品種往往更加粗糙，難以精確切割。
- 形狀取決於你自己的口味，但要測試一下你的南瓜是否有一個很好的，平衡的基礎坐著，所以當你試圖展示它時，它不會翻滾。
- 不要完全打折較小的南瓜。 它們非常適合孩子們雕刻並用作裝飾品。 'Wee-B-Little'，'Baby Bear'和白色'Baby Boo'都很迷人。
- 像'Lumina'這樣的白色南瓜給你的千斤頂提供了一個幽靈般的外觀。 它們也可以比橙色南瓜更容易塗漆，而且大多數也可以製作出很好的烹飪南瓜。
保持雕刻的南瓜新鮮
一旦它被切割並暴露在空氣中，你的千斤頂燈就會開始變乾和變乾。 如果您需要在顯示前幾天雕刻您的南瓜，請嘗試以下提示以保持更長的時間：
- 將其置於陰涼處，避免陽光直射。
- 用防汗劑噴灑，如Wilt-Pruf。
- 用濕毛巾把整個南瓜都刮起來。
- 保護它免受可能會咬一口的動物的傷害。
- 如果存在霜凍威脅，請勿將它放置在戶外。
南瓜雕刻是嚴格展示。 如果你打算用你的南瓜烹飪和烘烤，你需要找到最甜美的南瓜。 光滑，奶油質地也很重要。 並且在你的南瓜上有一個外殼，不需要電動工具即可移除，這是一個不錯的優點。
選擇一個偉大的南瓜吃的技巧
- 較小的品種有利於烹飪。 它們肉質較稠密，質地光滑，含糖量較高。 烹飪南瓜的重量通常在4至8磅之間。
- 隨著年齡的增長，南瓜殼變得暗淡，但肉應保持完整，甚至更甜。 除非它也被擦傷或玷污，否則不要迴避暗淡的南瓜。
- 許多烹飪品種可以幫助您找到像“小糖南瓜”或“新英格蘭派南瓜”這樣的名字。
- 除了傳統的派南瓜，還有幾種新品種專門用於烹飪。 一些不錯的，最近的介紹包括：'寶寶帕姆'，'秋金'和'幽靈騎士'。 白南瓜'Lumina'也迅速成為最受歡迎的品種。 雖然它的外殼是幽靈般的白色，肉仍然是明亮的橙色。
- 你也可以使用南瓜作為烹飪南瓜的替代品。 這些往往是相關的物種， 最大的南瓜，（南瓜是C. pepo ），它有一個更硬的殼和更長的存儲時間。 特別是冬南瓜，作為替代品出現在很多老食譜中。 大多數商業罐頭南瓜實際上是某種類型的C. maxima南瓜，如'Dickinson Field'。
- 彎曲的南瓜，有時被稱為脖子南瓜，長而彎曲，具球根狀。 它們光滑的棕褐色皮膚比其他南瓜更容易剝落，橙色的肉質香味和無繩。
- 灰姑娘或童話南瓜'胭脂Vif D'Etampes'，美味，但很難殼。 它看起來很漂亮，因為它是一個C.maxima ，它會持續數月。
- 雖然你可以烤和吃任何南瓜的種子，'卡凱'是來自澳大利亞的橙色和黑色的南瓜，正在研究它們促進前列腺健康的種子。 它們也很美味。
南瓜不僅僅是一種萬聖節怪事，我們不會在烹飪中多用它們，這真是一種恥辱。 也許這些食譜會誘使你成長和吃更多的南瓜。
- 南瓜煎餅
- 南瓜果仁糖芝士蛋糕
- 南瓜蘑菇濃湯
- 在漿糊的南瓜醬