牛至是一種多功能烹飪藥草，易於生長
可能是廚師花園中最知名的草藥之一，牛至易於生長並增加食物的味道。 從植物上切下新鮮的食物並且可以很容易地進行乾燥以便長期儲存。
關於牛至植物的詳情
牛至植物的葉子非常小，呈深綠色。 它在許多地區是多年生的，多年來莖可能變得木質。 牛至產生對授粉蜜蜂非常有吸引力的小白色，粉紅色或紫色花朵。
有很多品種的牛至，你可以在你的花園裡種植。
- 像你經常在雜貨店發現的常見牛至也被稱為'希臘'牛至（ 牛至屬vulgare hirtum ，以前稱為牛至 heracleoticum ）。 應該指出的是，有些人也稱甜馬鬱蘭'希臘牛至'。
- 墨西哥牛至（ Lippia graveolens ）在技術上不是牛至，雖然它經常像牛至一樣使用。 它有胡椒般的味道。
- 所謂的“意大利牛至”（ 牛至 果實 ）是牛至和馬鬱蘭的混合物，賦予其更甜的味道。
如果您打算將它用於烹飪，請注意花式的觀賞牛至植物。 雖然它們在花園裡看起來很棒，但它們往往不太美味。
- 拉丁名： Origanum vulgare
- 通用名稱：牛至，比薩草藥
- USDA耐寒區： 5-10區
- 曝光：充分陽光和排水良好的土壤。 牛至會在部分陰影中表現不錯。
生長和收穫牛至
牛至是一種侵略性的植物，喜歡蔓延，如果你允許的話，牛至的灌木可以長得很大。
莖也可以長到2英尺高，並且通常躺在地上，特別是當植物年輕或在陰涼處。 由於這兩個原因，最好在花園裡給你的牛至植物留出足夠的空間。
牛至是任何園丁都令人滿意的草本植物。 只要它不會長時間保持潮濕，它很容易生長和保養。
Oregano在部分陽光下生長良好，使其成為室內花園的不錯選擇。
- 切割地面部分以鼓勵濃密的習慣。
- 牛至乾得很好，並保持美味。
- 這是一個優秀的窗台花園草藥。
如果你的牛至開始變得太大，你可以分割植物。 通過仔細挖掘根球並分離主植物的一部分根和莖來做到這一點。 小心不要打擾植物太多並輕輕地工作。 給舊的植物新鮮的土壤和充足的水，使其恢復活力。
將“新”牛至植物放入鍋中，並將其放置在陽光下。 在你看到很多新的增長後，它可以在花園裡移植。
如何干牛至
牛至是您最喜愛的食物中最乾燥和最常年享用的最佳草藥之一。 有兩種方法可以乾燥，你選擇哪種方法取決於你有多少空間和你收穫多少牛至。
無論哪種情況，都要將乾牛至存放在密閉容器中，並在整個冬季期間享用它。 如果你有太多的東西，它會是一個很棒的禮物。 在密封的容器中乾牛至在下一個生長季節保持美味。
平整乾燥：從莖上剝下牛至葉，並放在紙巾上。
將這個托盤放在陽光直射下，直到葉子變乾。 這種方法適用於小的收穫。
晾乾：切開牛至的長枝條，並將它們分成捆。 將橡皮筋系在末端，用它將一束或多束藥草掛在釘子或藥草乾燥架上直至乾燥。 一旦乾燥，只需將莖上的葉子從大碗上剝下，粉碎葉子直至尺寸均勻，並去除任何莖。
懸掛是節省空間和乾燥大牛至收穫的完美方式。 根據天氣，它應該不到兩週。 不要離開你的牛至（或任何草藥）太久。 他們可能變得太乾燥，失去味道，並收集大量的灰塵。
在食物中使用牛至
牛至是一種深受喜愛的烹飪草藥。 它被用於意大利烹飪，並被大多數兒童稱為“比薩草藥”。 它也在許多墨西哥和西班牙菜餚中出現，並可用於為任何食物添加風味。
- 牛至在任何基於番茄的菜餚中特別有用。
- 它非常適合調味意大利麵食和大多數含有橄欖油的食物。
- 配對羅勒 ， 大蒜 ，洋蔥或百里香牛至。
- 牛至和迷迭香的整個小枝可以放在蒸鍋水中，以及幾片大葉羅勒。 它給蝦一個可愛的草藥味道。
- 你甚至可以在午餐時間或在這些懶洋洋的晚餐之一中添加牛至罐裝湯，以增添一點額外味道。
牛至的新鮮小枝可以從植物上切下，以備任何食物。 沖洗小枝，拍幹，然後從莖上剝下葉子。 在將它們添加到盤子之前，將葉子精細地切碎。
幹牛至也可以加入任何一道菜。 一定要先在你的雙手之間碾碎它，以使碎片非常精細。