在寒冷的氣候下,蔬菜花園可能在冬天關閉,但這並不意味著我們仍然不能享受我們種植的蔬菜。 如果您能提供合適的條件,許多蔬菜將在冷藏庫中保存數月。 選擇好你的蔬菜,整個冬天都要留意它們,不要害怕使用它們。 他們不會永遠持續下去。
一般存儲規則
- 只存儲完全成熟的蔬菜。 未成熟的水果和蔬菜會很快腐爛。 盡可能延長收穫時間,特別是能夠抵禦一些霜凍的根菜類蔬菜 。
- 不要儲存已被擦傷或劃傷的蔬菜,或者顯示有絲毫腐爛跡象的蔬菜。 處理它們時要小心。
- 去除所有多餘的土壤。 不要清洗蔬菜,讓它們乾燥並刷掉土壤。 你可以在使用之前將它們洗好。
- 每次使用前徹底清潔您的存儲區域。
- 保持存儲區域黑暗。
- 不要將儲存的蔬菜暴露於冰點以下的溫度。
- 每週或每兩週檢查一次儲存的蔬菜。 儲存時間只是近似值,因為蔬菜,溫度和條件可能差異很大。
- 盡快使用從冷庫取出的蔬菜。 如果新鮮採摘的話,它們的持續時間不會長。
乾燥儲存與潮濕儲存
- 幹蔬菜 (冬南瓜,南瓜,洋蔥,大蒜)需要較少的努力儲存,但他們需要更多的空間。 由於冬季室內濕度較低,請使用未使用的暗處和角落。 如果這些蔬菜保持在地板上並且不允許彼此接觸,那麼這些蔬菜儲存最好。 如果你必須把東西堆疊在一起,你需要更頻繁地檢查它們。
- 潮濕的蔬菜 (土豆,塊根作物,捲心菜)應存放在容器中,而不是暴露在空氣中。 傳統方法包括將它們存放在泥炭,沙子,鋸末或報紙中,但您也可以使用塑料袋或紙板。 如果您選擇使用塑料,請確保有幾個孔,以防過量水分逸出。 為了控制儲存的捲心菜的味道,你可以先將它們包裝在幾張報紙中。
一個簡單的方法來存儲這些是用大約4英寸的鋸末或其他絕緣材料填充紙板箱。 在上面舖一層蔬菜。 不要讓蔬菜重疊,並將它們保持在盒子兩側大約4英寸。 再加入2 -3英寸絕緣材料層和另一層蔬菜。 繼續分層,直到盒子快滿了。 完成4英寸絕緣層。 如果您擔心存儲區域的溫度過冷,請將頂部,底部和側面的絕緣層增加到6 - 8英寸,或者將第一個箱體滑入更大的箱子中,並增加絕緣層。 由於這些箱子可能很大,因此使用輕質絕緣材料可使它們更容易升降和移動。
好的地方存放蔬菜
- 地下室 - 涼爽,乾燥的地下室(50 - 60 F和60 - 65%的相對濕度)將保持大多數蔬菜至少幾個月。 確保蔬菜具有良好的空氣流通和通風。
- 閣樓和入口 - 如果這些空間不加熱,它們可用於鋪開和儲存像乾燥條件的蔬菜。 即使是沒有加熱的備用房也可以放在儲物櫃或桌面上使用。
- 根地窖 - 對於理想的寒冷,潮濕的環境(32 - 40 F和90 - 95%的相對濕度),考慮一個根窖。 根窖可以是任何東西,從地面上的一個桶,到門廊下面的爬行空間,到地下室的一個未加熱的部分,到一個水泥封閉物,建在山的一側,都會保持在冰點之上。 即使在根窖中,蔬菜也需要通風,並且可能需要一些隔熱措施來防止溫度波動。 你還需要確保囓齒動物不能到達他們。 以下是建立根窖的一些建議和提示,從簡單的水桶到挖掘出的洞穴。
儲存特定的蔬菜
- 白菜 - 頭部感覺堅硬飽滿時收穫捲心菜。 去除外面的葉子。 白菜喜歡高濕度,可存放在穿孔塑料袋中。 任何塑料袋都可以,如果你在它上面打一些孔讓多餘的水分逃逸。
- 洋蔥和大蒜 - 當頂部翻倒並讓它們在溫暖,通風良好的地方乾燥時,將洋蔥挖出 。 當頂部完全乾燥時,將其切成約1英寸。讓它們繼續乾燥1至2週。 皮應該紙質和片狀。 儲存在乾燥的地方,保持在冰點之上。 洋蔥儲存不好的最大原因是它們在儲存之前沒有完全乾燥,或者它們暴露在溫暖的溫度和光照下。 帶有寬頸或綠色莖的洋蔥不會儲存很長時間。
你可以編織和懸掛洋蔥晾乾,但是當他們這樣做時,辮子會變脆,並開始製動。
大蒜以類似的方式乾燥和儲存。 Softneck品種將保持最長,通常約6 - 8個月。 應該在4個月內使用硬核 - 土豆 - 收穫土豆時,他們的上衣開始死亡。 挖盡可能多的土壤。 讓它們在涼爽,通風良好的地方乾燥。 當你的拇指壓力下皮膚不會脫落時,他們已經準備好儲存。
- 根菜類蔬菜 (甜菜,胡蘿蔔,歐洲蘿蔔,大頭菜,婆羅門參) - 當蔬菜達到所需品種時,挖根菜。 如果你等到霜凍的時候,大多數根菜類更甜。 一旦收穫,刪除所有,但½英寸的頂部。 這個最大的增長點會加大力度,解決問題。 您還可以移除延伸到食用根部下方的龍頭根部,但這不是必需的。
根蔬菜可能容易萎縮。 將它們存放在潮濕的泥炭苔蘚或塑料袋中,並在其中插入幾個孔,將有助於防潮。
冬天你可以將胡蘿蔔和歐洲蘿蔔保存在地上,但一旦地面凍結,你就無法收穫它們。 - 冬南瓜和南瓜 -確保它們已經完全成熟,並具有足夠的硬度以抵抗被指甲凹陷。 留下幾英寸的莖完好無損,不要將其用作手柄,否則可能會傷害南瓜。 允許在溫暖,乾燥,通風良好的地方治療約10-14天,然後存放在陰涼乾燥的地方,以便將它們散開並分開。 (注意:如果事先沒有治愈,橡子南瓜會更好地儲存。)
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蔬菜 | 什麼時候收穫 | 存儲 優先 | 幾個月 存儲 |
甜菜 | 直徑1 - 3英寸 | 寒冷,潮濕 | 五 |
捲心菜 | 當頭感覺堅定 | 寒冷,潮濕 | 五 |
蘿蔔 | 肩膀直徑1英寸時 | 寒冷,潮濕 | 8 |
大蒜 | 當下部葉子變褐時 | 很酷,乾燥 | 4 - 8 |
洋蔥 | 一旦脖子緊,上衣掉下來 | 冷,幹 | 4 |
防風草 | 經過霜凍 | 寒冷,潮濕 | 4 |
土豆 | 當葡萄藤死後 | 寒冷,潮濕 | 2 - 4 |
南瓜 | 當貝殼變硬時 | 涼。 幹 | 2 |
蕪菁甘藍 | 在你喜歡的尺寸 | 寒冷,潮濕 | 4 |
蘿蔔 | 輕霜後 | 涼爽,潮濕 | 4 |
冬筍 | 當貝殼變硬時 | 很酷,乾燥 | 2 - 6 |