配對並將新鮮的香草與食物結合

當你用新鮮的草藥烹飪時，唯一的規則是讓自己和你的客人滿意。 下表列出了美味的草藥和食物組合以及草藥替代物，如果你突然發現自己最喜歡的草藥。 用它來試驗和學習你最喜歡哪種草藥口味。

用新鮮草藥烹飪時的一些一般經驗法則：

• 味道會有所不同。 在將它們添加到烹飪之前先品嚐草藥。

• 如果儲存幾天，新鮮採摘的草藥將開始失去它們的味道。
• 溫柔的香草葉，如羅勒 ，韭菜，香菜，蒔蘿，茴香和歐芹應該在使用前購買，並在烹飪結束時加入，以保持其風味。
• 在烹飪過程中，可以加入較厚和較木質的草藥，如海灣， 牛至 ， 鼠尾草 ， 百里香和迷迭香，以使它們有時間融合其他風味。
• 較厚的藥草葉子，如迷迭香和鼠尾草，可能非常辛辣，應該切碎並精心使用，或在食用前添加整個和刪除。
• 為了取代乾燥的草藥新鮮，一般規則是：

  1湯匙。 新鮮切碎=

  1茶匙。 崩潰乾燥或

  1/4茶匙。 地面乾燥。

草藥配對

草本植物	偉大的組合	代用品
羅勒	大多數蔬菜。 任何與西紅柿有關的東西。	馬鬱蘭，薄荷，茴香
灣	主要用於湯類和燉菜，味道可以發展。	百里香
韭菜	沙拉和冷盤	蔥/蔥
胡荽葉	莎莎，亞洲和加勒比菜餚	扁葉荷蘭芹。 香辣的香味。
蒔蘿	魚，雞肉，雞蛋，沙拉，豆類，胡蘿蔔，黃瓜，捲心菜，土豆，醬菜和酸奶油或酸奶蘸醬。	香芹籽
檸檬草	泰國菜，雞肉，牛肉，咖哩，經常與椰奶一起使用。	檸檬味
檸檬馬鞭草	魚，家禽，醃料，沙拉醬，果醬，醬汁，茶。	檸檬草，檸檬味
薄荷	羊肉，茄子，甜點，茶，沙拉，蔬菜，水果。	香辣的香味
牛至	牛肉，雞肉，意大利面，西紅柿，“黑”擦	墨角蘭，薄荷，羅勒
香菜	沙拉，Tabbouleh	胡荽葉
迷迭香	雞肉，魚肉，羊肉，豬肉，土豆，燉肉	牛至，辣香料
智者	家禽，豆類，餡料，意大利面	百里香，夏日美味
美味（夏季）	蔬菜，水果，奶酪	冬季美味，馬鬱蘭
龍蒿	雞肉，雞蛋，魚	茴香，茴香
百里香	家禽，雞蛋，燉菜，蔬菜	檸檬羅勒