嘗試不同類型的葡萄酒與嚴格的蔬菜菜餚可以很有趣。 蔬菜菜餚可能沒有肉類菜餚的豐富性或蛋白質，但它們並不像我們一直相信的那樣厭惡酒。 但是，它確實需要一點實驗。 蔬菜的味道深度和風味各不相同，它們很少單獨烹製。 這種品種可能難以找到能夠補充所有這些口味的葡萄酒。
由於它們的天然糖分，許多蔬菜都變得甜美，有些人更喜歡用乾酒來平衡它。 其他人喜歡用果味酒補充甜味。 把食物和葡萄酒搭配在一起，就是把它們提升到比單獨一個更好的地步。 但是由於你很少坐下一盤辣椒和一杯葡萄酒，這個問題常常歸結為蔬菜是如何製備的以及隨之而來的。 總之，沒有簡單的答案來說明什麼酒與蔬菜配對。 沒有快速提示，如紅色的紅肉，白色的白肉。
好消息是，這意味著你可以嘗試許多不同的葡萄酒。 您可能會時不時地皺起眉頭，但這裡有一位來自高級侍酒師和受過專業訓練的廚師Andrea Immer的提示：如果您用適合葡萄酒的食材調味，可以製作任何一款適合酒的葡萄酒。 名單的頂部是青蔥 ， 大蒜 ， 百里香和橄欖油。
現在，哪一道菜不會被其中之一改進？
嘗試葡萄酒和蔬菜
紅葡萄酒 ：適合偏辣或果味的更輕，更柔軟的紅葡萄酒 。
- 基安蒂，美樂，黑比諾，西拉，特別是仙粉黛
白葡萄酒：大多數白葡萄酒都會與蔬菜一起使用，特別是較亮的非橡木葡萄酒。
保存橡木霞多麗為更豐富的菜餚。
- Chenin Blanc，Gewürztraminer，Pinot Grigio，雷司令，Sauvignon Blanc和氣泡酒
配葡萄酒和蔬菜準備
既然你可能不會將葡萄酒與生蔬菜配對，那麼專注於蔬菜準備的方式會更有幫助。 事實上，一些準備工作，比如烘烤，可以使蔬菜更加有利於葡萄酒。
提示：
- 焙烤和燒烤會使蔬菜中的糖變成焦糖，並賦予它們豐富的肉質。 烤蔬菜可以承受美味的紅酒，如美樂，西拉或仙粉黛。
- 奶油，黃油和奶酪增加了蔬菜的豐富性和肉體，它們傾向於與霞多麗等橡木葡萄酒配對。
- 辛辣料理可以有兩種方法。 它們可以與Gewürztraminer之類的果味酒相平衡，也可以加入更大膽的葡萄酒，如Merlot。
- 綠色和草藥菜餚往往有一個草地新鮮，可以很容易地被壓倒，但與同樣的草本酒，如長相思配對。
試驗這些葡萄酒和蔬菜搭配作弊表
| 白葡萄酒 | |||||||
霞多麗 | 白詩南 布蘭克 | 瓊瑤漿 | 黑 皮諾 | 雷司令 | 味濃 布蘭克 | 閃亮 | 白色 粉黛 |
| 亞洲 碗碟 | X | X | X | X | X | X | |
| 豆 | X | X | |||||
| 香菜，蒔蘿，歐芹，羅勒 | X | X | |||||
| 柑橘 | X | X | X | ||||
| 玉米 | X | X | |||||
| 咖哩 | X | X | |||||
| 乳業 | X | ||||||
| 茄子 | X | X | |||||
| 大蒜 | X | X | X | ||||
| 墨西哥香料 | X | X | |||||
| 蘑菇 | X | ||||||
| 洋蔥 | X | X | |||||
| 土豆 | X | X | |||||
| 烤蔬菜 | X | X | |||||
西紅柿，原料 | X | ||||||
| 油醋汁 | X | X | X | X |
| 紅葡萄酒 | |||||
| 基安蒂 | 梅洛 | 黑比諾 | 西拉 | 粉黛 | |
| 豆 | X | X | X | X | X |
| 墨西哥香料 | X | ||||
| 蘑菇 | X | ||||
| 烤蔬菜 | X | X | X | X | X |
| 迷迭香，灣，鼠尾草 | X | X | |||
| 香料，熱 | X | ||||
| 西紅柿，煮熟 | X | X | |||
| 西紅柿，原料 | X |