許多園丁在藥草園中乾燥或凍結草藥，以便在旺季過後很長時間就可以享用新鮮草藥。 乾燥草藥是保存新鮮草藥的一種簡單而有效的方法，但含水量高的草藥似乎在乾燥之前腐爛或發霉。 為了保留葉子中含有大量水分的草藥，如羅勒 ， 韭菜 ， 檸檬香脂 ， 薄荷和龍蒿，新鮮冷凍是更好的選擇。
在這個過程中草藥會變得柔軟，但它們的精油將被保存下來，並且它們的味道將會保持完好。
當冷凍草藥可以保持他們的新鮮味道幾個月。 與乾草藥不同，乾燥時風味變得更濃，凍草藥可以與新鮮草藥同樣的比例使用。
2快速和簡單的方法來凍結草藥
方法1 - 冷凍單個葉子：
- 總是收穫最新鮮，健康的葉子。 當植物仍然充分水合時，草藥的風味在早上最為強烈。 避免使用乾燥或咀嚼的葉子和植物底部的老葉子。
- 如果有必要，可以將附著在葉子上的任何土壤抖落並洗淨。 然後用紙巾拍幹。 因為你在凍結葉子，絕對乾燥並不是必須的，但過多的水分會形成冰晶。
- 將單個葉子散佈在小托盤或餅乾片上。 將葉子平放和單獨凍結將防止它們一起凍結成磚。 如果您在冷凍室中找不到大的餅乾托盤空間，請小批量製作或使用碟子，並將它們疊放在另一個之上。 這只是一個暫時的步驟。 他們整個冬天都不會在冰箱裡佔用這麼多空間。
- 蓋上葉子的托盤放入冷凍室。 你可以使用保鮮膜，蠟紙或任何你方便的東西。 蓋子只是為了保持葉子清潔，並防止它們在搖晃時從托盤上脫落。
- 當葉片凍結固化時，將其從托盤中取出，放入密封容器中並返回冷凍室。 一旦單獨冷凍，葉子就不會融合在一起，所以你不再需要將它們攤開。
- 一定要標註每個容器。 草藥在冷凍室看起來很像。
方法2 - 將冰塊凍結為冰塊：
- 只收穫最新鮮，健康的葉子。 正如我上面提到的，避免使用超過素數的葉子。 老年人或下降葉子味道的下降不值得凍結他們。
- 如果有必要，抖掉任何粘土並清洗，然後用紙巾擦乾。 既然你要凍結水中的藥草，拍打它們乾燥的唯一原因就是不要在櫃檯上弄得亂七八糟。
- 您可以預先將整片葉子凍結或切碎。 一旦他們被凍結和解凍，他們太糊糊，不能輕易砍。 東西2 - 3個單獨的葉子或一勺切碎的草藥在冰塊托盤中。 對他們有點粗魯沒關係。 這只是釋放他們的油，它們會隨著冰塊一起凍結。
- 用水將半託盤填滿。 盡可能確保葉子落入水中。 他們會傾向於浮動，但我們會在下一步中解決這個問題。 將半滿的托盤放入冷凍室。
- 一旦冰塊幾乎凍結，用水填滿每個冰塊。 葉子將不能再漂浮，應該完全被水包圍。 現在將托盤放回冰箱冷凍固體。
- 一旦冰塊凍結，您可以將它們從托盤中取出並存放在拉鍊袋中。 不要忘記給他們貼上標籤。 它們看起來更像冰塊，而不像冷凍葉子。
- 當您準備好使用草藥時，只需將整個冰塊扔入您最喜愛的燉菜或菜餚即可。
為了節省草藥，如牛至和百里香，學習如何干燥和儲存其他花園藥草 。